สารบัญ:
สูตร yiayia ของฉันสำหรับซุปถั่วกรีกช่วยชีวิตฉันไว้ มันเป็นฤดูหนาวของปี 2010 และฉันอายุ 25 ปีฉันก็เสียชีวิตด้วยการแบ่งปันฟูกบนพื้นห้องใต้หลังคาในนิวยอร์กกับเพื่อนที่ดีที่สุดของฉัน นั่นเป็นวันที่สนุกที่สุดในชีวิตของฉัน แต่เพื่อที่จะสามารถจ่ายค่าเช่ากินและออกไปข้างนอกในราคา $ 4 บัดไวเซอร์งบประมาณระมัดระวังเป็นค่าคงที่ ซึ่งมักจะหมายถึงซุปถั่วมาก ซุปถั่วเลนทิลนั้นสมบูรณ์แบบเมื่อคุณมีงบ - มีคุณค่าทางโภชนาการไส้และคุณสามารถเลี้ยงทีมบาสเก็ตบอลได้ในราคา $ 5 นี่คือวิธี
1. ล้างถั่วของคุณ
ฉันชอบที่จะใช้เม็ดถั่วสีน้ำตาลซึ่งโดยทั่วไปจะมีราคาต่ำกว่า $ 2 สำหรับถุงปอนด์หนึ่ง คุณจะได้เม็ดถั่วประมาณสองถ้วยจากนี้และขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุปและผักที่คุณใส่ลงไปในซุปของคุณ นั่นคือประมาณ $ 0.25 ต่อมื้อ! สำหรับสูตรนี้ฉันขอแนะนำให้ใช้ 1 เม็ดถั่วเลนทิลซึ่งจะทำให้คุณมีที่เหลือพอที่จะแช่แข็งในภายหลัง ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารอย่าลืมล้างถั่วฝักยาวของคุณในกระชอนและหยิบกิ่งไม้เล็ก ๆ ที่อาจพบทางเข้าไปในนั้น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อถั่วฝักยาวจากร้านขายอาหารสำเร็จรูปหรือตลาด
2. ใส่ผัก
สับหัวหอมสีน้ำตาลขึ้นหนึ่งแครอทใหญ่สองแท่งผักชีฝรั่งสองแท่งและกระเทียมสองสามกลีบ (ถ้าคุณอยากได้กรีกด้วยจริงๆให้ใส่ 4 กลีบใหญ่ฉ่ำ) ผัดทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บนไฟปานกลางถึงสูงจนนุ่มและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โยนถั่วและโยนมันทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณหนึ่งนาที
3. รับน้ำไหล
หากกระเป๋าเงินของคุณเรียงรายกว่าปกติเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางดอปและมะเขือเทศทั้งกระป๋องลงในส่วนผสมของถั่วและผัก ไม่ล้างออกใช่ไหม สับมะเขือเทศสดสองหรือสามตัวแล้วโยนมันเข้าไปในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ข้น แต่ให้แน่ใจว่าคุณใส่มะเขือเทศสับลงไปในซุป เพิ่มน้ำให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้มันคงความเหนียวนุ่ม
4. ส่วนผสมพิเศษ
คุณไม่ต้องเพิ่มสิ่งแฟนซีหรือราคาแพงในซุปของคุณเพื่อให้มันเตะ โยนใบอ่าวสองหรือสามใบและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูสีขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง) ฉันยังชอบที่จะโยนในสต็อกไก่บางส่วนใช้สต็อกผักถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ
5. ทำให้มันอ่อนนุ่มไม่อ่อนหวาน
นำสิ่งทั้งปวงไปต้มแล้วปิดไฟและปล่อยให้มันเคี่ยว ปรุงถั่วฝักยาวจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน แต่ไม่อ่อนนุ่ม จับตาซุปของคุณขณะทำอาหารและถ้าของเหลวเริ่มระเหยให้เพิ่มน้ำมากขึ้นจนกว่ามันจะพร้อม สนุก!