แผนอาหารดีมากคุณจะไม่พลาดเนื้อ

Gabi Moskowitz เป็นหัวหน้าบรรณาธิการของบล็อกทำอาหารที่ได้รับรางวัลระดับประเทศ BrokeAssGourmet.com เธอเป็นนักเขียนตำราอาหารหลายเล่มและเป็นผู้อำนวยการสร้างร่วมของ "Young & Hungry" นักแสดงตลกอิสระในวันจันทร์ที่ 8/7 Central ตอนนี้ในฤดูกาลที่ห้ารายการได้รับแรงบันดาลใจจากชีวิตและการเขียนของเธอ เธออาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโก

ฉันเป็นมังสวิรัติเป็นเวลา 20 ปีจากเวลาที่ฉันอายุเจ็ดขวบ (หลังจากใช้เวลาช่วงบ่ายที่สวนสัตว์ลูบคลำยุติธรรม) จนกระทั่งฉันอายุ 27 และเริ่มจริงจังกับการเขียนอาหาร วันนี้แม้ว่าฉันจะกินเนื้อสัตว์บ้างบางครั้งรสนิยมของฉันก็ยังมีแนวโน้มที่จะเอียงไปทางผักพืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืช - หลักของอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ มีประโยชน์มากมายกับสิ่งนี้ แต่สิ่งที่ฉันชอบคือเมื่อฉันไปซื้อผักเป็นหลักมันทำให้การซื้อของชำมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าถ้าฉันเน้นเนื้อสัตว์และ / หรือปลามากขึ้น

มีร้านอาหารมากมายที่โทรศัพท์มาให้รายละเอียดเกี่ยวกับรายการอาหารมังสวิรัติของพวกเขา พวกเขาเห็นว่าอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ที่หายากจึงเดินเข้าไปผัดเต้าหู้ที่ไม่มีรสชาติหรือย่างเบอร์เกอร์ผักแช่แข็งและเรียกมันว่าเป็นวัน แต่อาหารมังสวิรัติที่ดีมีรายละเอียดทั้งหมดดังนั้นฉันจึงชอบที่จะทำขั้นตอนพิเศษในการปรุงอาหารมังสวิรัติเพิ่ม crunch รสชาติและความเข้มของฟันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในการกัดทุกครั้ง

สัปดาห์นี้ฉันจะกลับไปที่รากของฉัน (ฮ่า) และจำไว้ว่าการปรุงอาหารผักควรได้รับการใส่ใจในรายละเอียดเช่นเดียวกับการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากขึ้น อ่านต่อไปสำหรับสิ่งที่ฉันทำในสัปดาห์นี้ไปช้อปปิ้งกับรายชื่อร้านขายของชำที่มีให้และทำอาหารเหล่านี้พร้อมกับฉัน!

plaintain tacoscredit: Gabi Moskowitz

ถึงแม้ว่าทาโก้จะมีความหมายเหมือนกันกับเนื้อสัตว์สำหรับหลาย ๆ คน แต่ฉันคิดว่าคุณจะพบว่าคุณจะไม่สังเกตเห็นว่าทาโก้มีรสเผ็ดร้อน หากคุณยังไม่เคยเห็นต้นกล้านี้เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่จะตกหลุมรักพวกเขา เช่นเดียวกับกล้วยแป้ง แต่ด้วยรสชาติที่อยู่ใกล้กับมันเทศเมื่อนำไปทอดกระทะเหล่านี้ได้รับ caramelized ด้านนอกและนุ่มและอ่อนโยนในภายในทำให้พวกเขาเติมทาโก้ที่ไม่ซ้ำกัน เครื่องปรุงที่เรียบง่ายของพริกอะโวคาโด, ผักชีและหัวหอมเพิ่ม crunch และความสดใหม่ ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการปิดทองลิลลี่มันเป็นวิธีที่ดีในการทำ

คะน้า spanakopitacredit: Gabi Moskowitz

ที่นี่ spanakopita ผักโขมห่อกรีกฟีลโลและขนม feta ได้รับการปรับปรุงสุขภาพ ฉันใช้คะน้าน้ำแข็งแทนผักโขม (แม้ว่าคุณจะยังสามารถใช้ผักโขมหรือทั้งสองอย่างรวมกัน) และมี phyllo ข้าวสาลี 12 แผ่นบาง ๆ ในจานทั้งหมด (ซึ่งทำหน้าที่ 8-10 เสิร์ฟ) ถึงแม้ว่าเตาถ่านจะร้อนมากจากเตา แต่มันก็เก็บไว้หลายวันห่อไว้ในตู้เย็นอย่างแน่นหนา

gnudicredit: Gabi Moskowitz

Gnudi เป็นเกี๊ยวอิตาลีแสนอร่อยที่คุณกินเหมือนพาสต้า คล้ายกับ gnocchi แต่ทำง่ายกว่าประมาณ 100 เท่าลูกบอลเหล่านี้มารวมกันอย่างรวดเร็วในชามด้วยแป้งสาลีริคอตต้าพาเมซานชีสและสารแต่งกลิ่นบางชนิดเช่นใบโหระพาสดและกระเทียม ฉันชอบที่จะให้บริการพวกเขาในซอสพริกแดงย่างง่าย ๆ นี้ แต่ถ้าคุณอยากข้ามซอสโฮมเมดและเสิร์ฟพร้อมกับจาเรดมารินาระหรือเพสโต้ที่เตรียมไว้นั่นก็จะอร่อยเหมือนกัน

บัฟฟาโลกะหล่ำดอก: Gabi Moskowitz

หากคุณเคยไปที่ร้านอาหารอินเทรนด์ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาคุณมีโอกาสเห็นการเตรียมดอกกะหล่ำดอกทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นคั่วทั้งผัดในกระทะร้อนกับพริกและถั่วเสฉวนหรือที่ชื่นชอบของฉันปรุงรสเหมือนปีกบัฟฟาโลและเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมจุ่มซึ่งฉันได้ทำซ้ำที่นี่ ดอกกะหล่ำดอกที่เต็มไปด้วยเส้นใยรสเผ็ดและเยือกแข็งเหล่านี้มีรสชาติเหมือนกับปีกไก่บัฟฟาโลทุกประการโดยไม่ต้องทอด แม้ว่ามันอาจดูเหมือนว่าดอกกะหล่ำจะไม่อร่อยพอที่จะเป็นอาหารจานหลัก แต่ฉันคิดว่าคุณจะพบว่าถ้าคุณเพิ่มสลัดกรอบและเมล็ดที่ปรุงสุกเช่นข้าวกล้อง quinoa หรือ Farro คุณจะมี อาหารค่ำที่เป็นเอกลักษณ์และน่าพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง

chiles rellenoscredit: Gabi Moskowitz

เรลลีโน่ chiles ดั้งเดิมถูกยัดไส้ด้วยชีสพอที่จะเติมพวกเขาอย่างสมบูรณ์เคลือบในแป้งสีขาวไข่และทอดลึกจนชีสกลายเป็นหลอมเหลว หนึ่งในความสุขของการทำอาหารที่บ้านคือการใช้เสรีภาพโดยมีสูตรตามสิ่งที่คุณมีในมือเวลาเท่าไหร่ที่คุณมีและความปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยงการทอดปลาลึก (เพราะเหตุผลมากกว่าเหตุผลด้านสุขภาพโดยสุจริต) ยิ่งกว่านั้นมันยากที่จะเถียงกับพริกโปบลาโน่ครึ่งหนึ่งเหล่านี้ที่เต็มไปด้วยคะน้าถั่วขาวและชีสที่ทำให้เกิดฟองบนเปลือกสีน้ำตาลด้านบน สิ่งเหล่านี้มารวมกันอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ถั่วกระป๋อง มังสวิรัติ? ลองใช้ฟักทองที่ใส่กระป๋องล้วนๆแทนชีส เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกรอบและซัลซ่าสดเพื่อตัดกันรสชาติพริกและกระเทียมที่ปรุงสุก

นี่คือรายการช้อปปิ้งของคุณ:

ตู้กับข้าว

พริกป่น

ยี่หร่าบด

เกลือ

พริกไทย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ข้าวโพดตอร์ตียา

แป้งอเนกประสงค์

1 ขวด 12 ออนซ์พริกแดงคั่ว

1 cannellini สีขาวขนาด 15 ออนซ์หรือถั่ว Great Northern

แป้ง Phyllo แช่แข็ง 1 กล่อง

ซอสร้อน 1/4 ถ้วยเช่นทาบาสโกแฟรงค์หรือคริสตัล

ก่อ

ต้นกล้าสุก 2 ต้น

1 หอมแดง

4 หัวหอมสีขาวหรือสีเหลืองขนาดกลาง

1 อะโวคาโด

ผักชีสด 1 พวง

1 jalapeño

4 กลีบกระเทียมสับละเอียด

ใบกระเพราสด 1 พวง

2 poblano chiles

ผักคะน้าไดโนเสาร์ 1 พวงสด

3 ถุง 16 ออนซ์สับคะน้าแช่แข็งหรือผักขม (หรือรวมกัน)

ผักชีฝรั่งสด

กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว

1 มะนาว

ไข่ / นม

ไข่ 1 ฟอง

½ไพน์ครึ่งและครึ่ง

แจ็คเนยแข็งหรือเนยแข็งมอสซาเรลล่า

ชีสกระท่อม 16 ออนซ์ 1 กล่อง

1 15-oz. ภาชนะของริคอตต้า

ชีสเฟต้า 8 ออนซ์

น้ำสลัดฟาร์มหรือบลูชีส