เมื่อไม่นานมานี้เองที่ซูชินั้นเป็นปลาชนิดหนึ่งสิ่งที่ชาวอเมริกันส่วนใหญ่พบนั้นเป็นเรื่องแปลกและแย่และน่ารังเกียจมากกว่า มุ่งหน้าสู่ปัจจุบันและซูชิมีให้บริการในหลากหลายสถานที่ตั้งแต่ร้านอาหารมิชลินสตาร์จนถึงร้านขายของชำกล่องใหญ่ ปลาดิบที่นำเสนออย่างสวยงามนั้นมีความละเอียดอ่อนในสหรัฐอเมริกาและอาจไม่นานก่อนที่แมลงจะเดินตามรอยเท้าของมัน
จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้จากมหาวิทยาลัย La Trobe และมหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียของประเทศออสเตรเลียพบว่าผู้กินซูชิมีแนวโน้มที่จะเปิดกว้างต่อการกินแมลง ร้อยละแปดสิบสองของชาวอเมริกันกล่าวว่าพวกเขายินดีที่จะกินแมลงโดยทั่วไปในขณะที่ร้อยละ 80 เปิดให้กินแมลงทั้งตัว จากกลุ่มเหล่านั้น 43 เปอร์เซ็นต์รายงานว่ากินซูชิเป็นประจำ
มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การกินแมลงเป็นสิ่งที่คุ้มค่าตั้งแต่จริยธรรมไปจนถึงสิ่งแวดล้อม เคล็ดลับคือการทำให้มันเป็นสัญลักษณ์สถานะในตัวเอง เราอาจกำลังเดินทางไปแล้ว: อาหาร & ไวน์ มีความคิดเห็นที่เร่าร้อนเกี่ยวกับอาหารจานหรูที่รวมแมลงไว้ในเว็บไซต์ขณะที่ Foodbeast กำลังทำซูชิซูชิแมลงจริง ๆ ในปี 2014
อย่างไรก็ตามสหรัฐอเมริกายังไม่ถึงจุดเปลี่ยนเลย มีเหตุผลที่พล็อตจุดมา Snowpiercer มีประสิทธิภาพมาก (คุณก็รู้) ถึงกระนั้นมีหลายสิ่งหลายอย่างที่ควรกล่าวถึงในการลองอาหารใหม่ ๆ ในที่สุดซูชิก็อร่อยและคุณไม่เคยรู้เลยว่าจนกว่าคุณจะได้รับมัน