สารบัญ:
ไม่ว่าสถานที่จะเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ร้านอาหารขนาดใหญ่โรงพยาบาลบ้านพักคนชราเบเกอรี่ห้องจัดเลี้ยงหรือโรงอาหารพ่อครัวหรือแม่ครัวจะเป็นผู้รับผิดชอบในการเตรียมอาหารทุกอย่าง ในสถานประกอบการขนาดใหญ่เช่นโรงแรมรีสอร์ทหัวหน้าพ่อครัวใหญ่อาจรับผิดชอบการดำเนินงานของครัวหลายแห่ง พ่อครัวหรือแม่ครัวต้องมั่นใจว่าห้องครัวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและสร้างผลกำไร
สุขาภิบาล
พ่อครัวหรือแม่ครัวของร้านอาหารหรือสถานประกอบการด้านอาหารมีหน้าที่ดูแลรักษามาตรฐานสูงสุดของการสุขาภิบาลครัว การจัดการอาหารอย่างปลอดภัยมีความจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของประชาชน พ่อครัวกำหนดพื้นที่จัดเก็บวิธีการแปรรูปและการเตรียมอาหาร การดำเนินการในครัวและขั้นตอนทั้งหมดจะต้องเป็นไปตามรหัสสุขภาพของประชาชน
การวางแผนเมนูและการเตรียมอาหาร
พ่อครัวมีหน้าที่วางแผนเมนูอาหาร ในบางสถานประกอบการอาหารรายการเมนูอาจค่อนข้างคงที่โดยมีเมนูเดียวกันเสิร์ฟทุกวัน พิเศษประจำวันหรือซุปของวันอาจมีการเปลี่ยนแปลงเท่านั้น สถานที่อื่น ๆ เปลี่ยนเสียงส่วนใหญ่ของวิดีโอเด่นประจำวัน พ่อครัวมีหน้าที่ในการเลือกรายการที่ให้ความหลากหลายและจะเอาใจลูกค้าของเขา พ่อครัวเป็นมืออาชีพที่ผ่านการฝึกอบรมสูงสุดในครัวและรับผิดชอบในการเตรียมอาหารทุกอย่าง หน้าที่อาจได้รับมอบหมายให้เป็นพ่อครัวที่มีฝีมือพ่อครัวขนมหรือผู้จัดการทะเลทรายหรือผู้จัดการเครื่องดื่มอย่างไรก็ตามอาหารเป็นภาพสะท้อนของความสามารถของพ่อครัว เชฟดูแลผลิตภัณฑ์อาหารทุกรายการของครัว
การสั่งซื้อ
หัวหน้าพ่อครัวหรือแม่ครัวทำหน้าที่รับผิดชอบในการสั่งซื้อและจัดหารายการอาหารและอุปกรณ์ครัวทั้งหมด พ่อครัวสามารถเยี่ยมชม บริษัท ผลิตหรือตลาดสดเพื่อเลือกวันผักและผลไม้สดเป็นการส่วนตัว เชฟสั่งเนื้อสัตว์ปลาและรายการอาหารต่างๆ พ่อครัวยังรับผิดชอบในการสั่งซื้ออุปกรณ์ครัวบริการอุปกรณ์และอุปกรณ์ทำความสะอาดทั้งหมด
พนักงาน
หัวหน้าพ่อครัวหรือแม่ครัวทำอาหารว่าจ้างหัวหน้าพ่อครัวย่อยและว่าจ้างและจัดการพนักงานในครัวทุกคน ในการดำเนินงานอาหารขนาดใหญ่พ่อครัวอาจมอบหมายความรับผิดชอบให้กับพ่อครัวที่มีฝีมือดี แต่พ่อครัวยังคงรับผิดชอบในการปฏิบัติการครัวทั้งหมด