งานแรกที่ฉันออกจากโรงเรียนคือตลาดอาหารในฐานะที่เป็นพนักงานประชาสัมพันธ์ซึ่งส่วนใหญ่หมายความว่าฉันให้ทัวร์ตลาดเพื่อเยี่ยมชมสื่อ อยู่มาวันหนึ่งขณะที่ฉันกำลังชี้นำนักข่าวผ่านส่วนผลิตผลอันยิ่งใหญ่ของตลาดเธอพูดถึงอย่างฉับพลันว่าผลผลิตมีความหลากหลายมากกว่าสิ่งที่เธอได้รับในฐานะสมาชิกของสหกรณ์อาหาร
ภาพโพสต์โดย Marianne Slote (@ mangomare1960) บน
ฉันอยากรู้อยากเห็น: ระหว่างวิทยาลัยฉันไม่ได้ซื้อผลิตผลมากมายเพราะฉันไม่มีเวลาหรือพลังงานในการปรุงอาหารอย่างสร้างสรรค์ ฉันทำพาสต้าจำนวนมากไข่เจียวมากมายราเมงทันทีมากมาย แต่ Co-op ตามที่นักข่าวอธิบายให้ฉันเป็นวิธีที่ดีในการเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติของชีวิตของเรา คุณเรียนรู้เกี่ยวกับฤดูกาลนานแค่ไหนที่ผลิตผลได้จริงและต้องได้เห็นสิ่งที่ปกติคุณจะไม่ลองที่ร้านขายของชำ
ด้วยการแนะนำตัวของเธอฉันได้เข้าร่วมร่วมมือในโคเรียทาวน์ของลอสแองเจลิส พื้นที่ชุมชนมีสวนผักและผลไม้มากมาย (และไก่!) แต่ทุกวันอาทิตย์มีรถบรรทุกหยุดขนของที่เหลือออกจากตลาดชาวนาในตอนเช้า ผลิตผลนี้แตกต่างจากหลอดไฟของยี่หร่าไปจนถึงบุปผาที่ไม่มีที่สิ้นสุดของแครอทไปจนถึงป่าเล็ก ๆ ของคะน้า ตลอดระยะเวลาเกือบสามปีที่ผ่านมาฉันได้เผชิญหน้ากับสิ่งต่าง ๆ ที่คุ้นเคยเหล่านี้และผลิตผลที่ฉันไม่อาจหาได้ตามปกติ (Rutabagas ทุกคน?)
ภาพที่โพสต์โดย Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) บน
สมาชิกสหกรณ์แต่ละคนเลือกที่จะรับกล่องซึ่งมีราคา $ 10 ต่อคน สำหรับฉันฉันจะสั่งกล่องทุกครั้งที่ฉันอยู่ในกะการหมุนของฉัน (หนึ่งวันอาทิตย์ของการเรียงลำดับผลผลิตที่เข้ามาทุกห้าสัปดาห์) ฉันจะกลับบ้านด้วยผลผลิตจำนวนมากและฉันต้องปรับตัวให้เข้ากับความเป็นจริงของความหลากหลายที่ฉันหวนกลับมาอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นด้วยวิธีใดวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์จากกล่องผลิตให้ได้มากที่สุด โปรดจำไว้ว่าฉันอาศัยอยู่ในลอสแองเจลิสซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีผลผลิตเกือบสมบูรณ์แบบ ความลึกและความกว้างของผลผลิตในท้องถิ่นของคุณจะแตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว:
ผักกาดหอมและผักคะน้าที่ไม่ยับโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเหี่ยวแห้ง เหลือเชื่อ รวดเร็ว ฉันขึ้นรถบัสไปและกลับจากทางสหกรณ์ดังนั้นฉันมักจะเก็บผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีลักษณะใกล้เคียง (เช่นลูกแพร์) ที่ด้านบนของกระเป๋าของฉันเพื่อไม่ให้ squish พวกเขาและเร่งกระบวนการที่เหี่ยวแห้งของพวกเขา
แน่นอนว่าสลัดเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดูแลผัก แต่คุณสามารถใช้ผักส่วนใหญ่ในแซนวิชหรือผัด และจำไว้ว่า: แม้ว่าคุณจะไม่สามารถคิดวิธีแก้ปัญหาได้ แต่อินเทอร์เน็ตก็มีให้คุณ พูดถึงเรื่องนั้น …
ครั้งสุดท้ายที่ฉันได้รับกล่องฉันพบว่าตัวเองมีหัวผักกาด: รากสีแดง แต่ยังเต็มพุ่มสีเขียว อยากรู้อยากเห็นฉันเริ่มมองหาสูตรอาหารที่ใช้ทั้งรากบีทและสีเขียวและพบเบคอน (แน่นอน) อย่างใดอย่างหนึ่ง ฉันมีส่วนผสมอื่น ๆ ส่วนใหญ่ในตู้กับข้าวของฉันแล้วดังนั้นจึงไม่ยากเลยที่จะรวมเข้าด้วยกัน
ปัญหาของฉันแทบจะไม่เคยเลยที่ฉันไม่สามารถนึกถึงสิ่งต่าง ๆ ในการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมเฉพาะบุคคล แต่ฉันต้องการฉันทามติบางอย่างที่ชุดค่าผสมเหล่านี้ฉลาด การเห็นสูตรอาหารอื่น ๆ ในป่าที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่ฉันมีในมือทำให้ฉันมีความคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันสามารถทำกับผลิตผลของฉัน - และยังป้องกันไม่ให้ฉันตัดสินใจรสชาติ / ส่วนผสมที่ไม่ดี ดังนั้นแทนที่จะค้นหาให้พูดว่าสำหรับสูตรพาสต้าทั่วไปให้ค้นหา "พาสต้าสูตรยี่หร่า tomatillo parsley" หรืออะไรก็ตามที่คุณต้องการปรุงเป็นส่วนผสม
ในช่วงฤดูหนาวฉันจะได้รับ จำนวนมาก ของรากผลิต ไม่เพียงแค่แครอท แต่เป็นแครอททั้งหมดในโลกรวมถึงหัวบีทผักกาดผักกาดแตงกวากะหล่ำดอกและบรอกโคลี ในขณะที่ผักรากจะให้ความยาวกว่าใบผักเล็กน้อย แต่อย่ารู้สึกอึดอัดกับการซ่อนผัก เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะได้รับยาง, นาฬิกาที่หมดอายุของพวกเขาเห็บหายไปชี้แจง
คุณสามารถเก็บไว้ในทราย (สะอาด) เพื่อป้องกันความชื้นจากการกระทบกระเทือนต่อรากมากขึ้น แต่โดยส่วนตัวฉันชอบที่จะสับ 'em up และ roast' em ถ้าฉันไม่มีเวลาคิดมากเกี่ยวกับการจัดเก็บของพวกเขา / มากแค่ไหน พวกเขากำลังรักษา หากคุณมีบางสิ่งบางอย่างที่จะบดขยี้พวกเขาคุณยังสามารถนำไปย่างและเปลี่ยนเป็นซุป
สูตรอาหารอีกสองประเภทที่ใช้งานได้ดีสำหรับราก: แกงและน้ำผลไม้ หลังจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง แต่ถ้าคุณได้รับนั่นอาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการดูแลการผลิตรากของคุณ (ถึงแม้ว่าคุณจะต้องเสียเปล่าแน่นอนบางทีสำหรับการทำปุ๋ยหมักหรืออบ)
เป็นส่วนหนึ่งของผลิตผลฉันได้รับหนึ่งสัปดาห์: หากคุณมีเวลาปรุงอาหารและแช่แข็งอาหารของคุณทันทีพิจารณาตัวเลือกนี้อย่างจริงจัง ผลผลิตส่วนใหญ่จะอยู่ได้สองสามวันหลังจากที่คุณเก็บไว้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการจัดการกับช่วงเวลาหมดอายุที่แตกต่างกันเพียงทำทุกอย่างพร้อมกัน คุณสามารถย่างผักในเตาอบในขณะที่หมุนบวบเป็นทางเลือกสำหรับพาสต้าหรือผัดผักหลากชนิดหลายชนิดด้วยโปรตีนในขณะที่ใช้ส่วนที่เหลือในสลัด สมุนไพรโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถได้รับไมล์สะสมจำนวนมากในซอส, ซอส, ย่างและซุป สิ่งที่คุณต้องทำคือมีใจที่เปิดกว้างและท้องว่าง: คุณสามารถกินได้ทั้งหมดและคุณควรจะทำอย่างนั้น